Réduction du sucre
Réduction de sucre
Dans un monde où l’on recherche des aliments et des boissons tout en se préoccupant à vivre plus sainement, réduire la quantité de sucre consommée est souvent l’objectif à atteindre.
La douceur du goût sans compromis
Les consommateurs tendent à limiter leur consommation de sucre ajouté et recherchent des solutions plus judicieuses en vérifiant les étiquettes, en réduisant les sucres et en ciblant des produits ayant des allégations positives à ce titre. Ils sont également plus conscients de l’incidence potentielle du sucre sur leur corps et adoptent une approche plus proactive vers la santé et le bien-être.
Or, bien que le consommateur soit désireux de réduire le sucre qu’il consomme, la qualité du goût recherché et son assouvissement jouent encore un rôle important dans sa satisfaction et peut même présenter des avantages au plan émotionnel. ADM aide à établir un juste équilibre avec le portefeuille le plus complet de solutions en matière de réduction de sucre.
Comme on savoure la réussite!
Les solutions édulcorantes jouent un rôle clé dans la réduction des sucres dans vos produits, mais il existe de nombreux facteurs qu’il vous faut prendre en compte dans toute formulation visant à réduire les teneurs en sucre. La solution doit :
- être adaptée sur mesures aux exigences liées à votre produit et à votre marque;
- bien interagir bien avec les autres ingrédients;
- performer avec une fonctionnalité appropriée et un goût supérieur;
- pouvoir répondre à toute fluctuation des préférences du consommateur;
- s’harmoniser avec un contexte de réglementation et de chaîne d’approvisionnement potentiellement complexe;
- répondre aux considérations liées aux coûts.
Heureusement, la panoplie de réduction de sucre à base d’édulcorants et d’ingrédients complémentaires SweetEdge® d’ADM contient tous les outils appropriés, appuyés par l’expertise technique requise pour aider vos produits à percer sur le marché.
Notre étude de marché exclusive permanente et nos observations des consommateurs savent prévoir le changement dans les préférences de ceux-ci, et notre expertise en matière de formulations s’appuie sur la science, un développement personnalisé des ingrédients, l’innovation en R et D et une variété d’ingrédients pour chaque besoin en matière de formulations fonctionnelles ou axées sur l’alimentation.
L’étiquetage sourcé de façon responsable et sans OGM, les options organiques ainsi que les autres options répondent à toutes les exigences en matière d’étiquetage, tandis que les liens solides qui nous unissent aux cultivateurs, aux fournisseurs et à des organismes de réglementation du monde entier vous aident à vous y retrouver dans le paysage complexe de la réglementation et des chaînes d’approvisionnement.
Les solutions SweetEdge® qu’il vous faut
Les solutions SweetEdge® procurent les composantes de base afin de réduire le sucre et de rehausser l’attrait du produit. Ces systèmes clés en main remplacent la pleine fonctionnalité du sucre afin de procurer un niveau de douceur et d’attrait de l’étiquette pour vos produits comme jamais égalé auparavant.
Remplacer la douceur du goût
Grâce à notre portefeuille exhaustif d’édulcorants, nous pouvons offrir des édulcorants fondamentaux et essentiels, ainsi que des ingrédients spécialisés nutritifs, à base de fruit et faibles en calories ou sans calories pour vous permettre d’atteindre vos cibles de réduction de sucre.
Rééquilibrer la saveur
Des saveurs avec propriétés modifiantes qui réduisent les notes indésirables et améliorent la perception des sensations en bouche pour une douceur au goût de haute qualité aussi proche de celle du sucre qu’il est possible de l’être!
Nos saveurs caractéristiques apportent des profils qui complètent votre système d'édulcorants et améliorent la perception globale du goût.
Rebâtir la fonctionnalité
Le sucre a de multiples propriétés fonctionnelles sur le plan de la texture, de la stabilité et des fonctions nutritives des produits finis. Lorsqu’on réduit la quantité de sucre dans une formulation, il faut remplacer ces blocs de construction par des ingrédients habilitants de notre boîte à outils de réduction des sucres.
Relever les défis de la réduction du sucre
Les ingrédients édulcorants et la technologie des arômes s’associent pour former la base de formulations. réussies. Avec un portefeuille complet d’édulcorants et de matériaux de modulation d’arômes captifs, notre approche complémentaire de la réduction du sucre est votre avantage dans tous les types d’applications.
Atteindre la douceur du goût sans compromis
Notre expertise en matière d’ingrédients édulcorants nous permet de créer des ingrédients exclusifs à base de plantes, adaptés à votre formulation. Grâce aux progrès des technologies d’édulcoration, nous façonnons l’avenir de la réduction du sucre.
La modulation des arômes pour libérer le goût
Découvrez comment la modulation d’arôme permet de surmonter les difficultés liées à la réduction de la teneur en sucre. La perte de profil, de sensation en bouche et la perception du goût sucré ont un impact sur l’expérience du consommateur, et la technologie de modulation permet de rééquilibrer l’arôme dans votre formulation.
À propos de la réduction de sucre holistique
Solutions de boîte à outils de réduction du sucre
Nous offrons les édulcorants, ingrédients complémentaires et systèmes adaptés qui répondent à vos besoins d’optimisation du goût, de la sensation en bouche, de l’arôme, de l’apparence et du coût.
Nos équipes vous aideront à créer un produit savoureux, au goût exquis, harmonisé synergiquement avec vos exigences de couleur, de texture, de valeur nutritive, d’emballage et de durée de conservation.
Les fibres alimentaires solubles comme Fibersol® sont faibles en calories et favorisent la structure et la sensation en bouche des aliments et les allégations liés au bien-être.
Les sirops à teneur en sucre réduite offrent des solutions ponctuelles afin de réduire les ajouts de sucres sur votre étiquette sans sacrifier la fonctionnalité de votre produit.
Les polyols procurent douceur, pouvoir humectant et foisonnement pour remplacer le volume en sucre perdu.
Les amidons résistants digestifs procurent fonctionnalité et valeur ajoutée.
Le polysaccharide de type Xanthane (gomme de xanthane) et les autres gommes sont idéals pour l’émulsification, la gélification et l’ajout de sensations en bouche.
Une réduction réussie n’est pas une solution unique
Découvrez comment ADM applique sa boîte à outils de réduction du sucre pour remplacer la douceur du goût, rééquilibrer les saveurs et rebâtir la fonctionnalité.
En découvrir plus
Études de cas, brochures interactives et webinaires sur la réduction du sucre.
Ce contenu est fondé sur les lois et réglementations des États-Unis en vigueur le jour de la publication de ce contenu. Nous soulignons que les clients sont tenus de veiller à ce que tout étiquetage et toute allégation qu'ils font pour leurs produits finis soient fondés sur les exigences réglementaires et les normes scientifiques du pays dans lequel les produits finis sont mis en vente. Certains produits ne sont pas disponibles dans toutes les régions.
Pour toute question d’ordre général ou pour obtenir de plus amples informations, n’hésitez pas à communiquer avec nous. Nous serons heureux de vous aider.
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Voici quelques conseils pratiques
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